Com a chegada de frentes frias e massas de ar polar ao estado de São Paulo, com termômetros registrando mínimas abaixo de 0°C em algumas regiões, o inverno se consolida como um período crítico para a produção aquícola paulista. Nessa época, é comum que piscicultores procurem o Instituto de Pesca, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, em busca de mais orientações sobre o manejo adequado das espécies. Espécies como Tilápias, pintados e pacus estão entre os principais peixes cultivados no estado.
