O Ceará celebra mais um marco histórico na educação e na valorização de suas raízes. O projeto "Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social: formando para transformar" foi anunciado oficialmente como um dos finalistas do Prêmio LED - Luz na Educação 2026. A premiação, uma iniciativa da Globo e da Fundação Roberto Marinho, identifica e ilumina as práticas educativas mais potentes e transformadoras do Brasil.
Desenvolvido pela Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) gerido pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), o Laboratório de Criação (LAB) conquistou sua vaga na final entre milhares de inscrições. O reconhecimento destaca uma metodologia que pova que a sala de aula pode transbordar para os territórios, unindo a sabedoria popular ao rigor da pesquisa científica.
O Laboratório de Criação destacou-se por sua metodologia de "pesquisa-ação", que inverte a lógica tradicional do ensino. No LAB, o currículo nasce da realidade: agricultores, quilombolas, indígenas e cozinheiras tradicionais são convidados a transformar os desafios de suas comunidades em projetos de inovação tecnológica e social.
Desde 2018, a iniciativa já impulsionou 30 pesquisas aplicadas, criando um ecossistema onde a "ciência do chão" dialoga horizontalmente com instituições de referência, como a Embrapa e a UFC. Estar na final do Prêmio LED chancela a gastronomia social como um campo de conhecimento legítimo, capaz de gerar soluções reais para a soberania alimentar e a economia criativa.
Mais do que técnica, o projeto finalista promove a dignidade. O impacto do LAB é sentido na trajetória de pesquisadores que, ao validarem seus saberes, tornam-se multiplicadores em seus territórios. Histórias como a valorização do café do Maciço de Baturité ou a inovação nos derivados do leite de cabra no Sertão Central exemplificam como a educação pode fortalecer a sucessão rural e o orgulho identitário.
"Ser finalista do Prêmio LED é o reconhecimento de que a escuta e a valorização da ancestralidade são recursos pedagógicos de vanguarda. Estamos mostrando ao Brasil que o alimento, quando aliado à pesquisa e ao afeto, é uma ferramenta política e social de transformação", destaca Selene Penaforte, superintendente da Escola.
Torcida pelo Ceará
Com a chegada à final, o modelo pedagógico do Laboratório de Criação passa a ser uma vitrine de inspiração para políticas públicas em todo o país. O resultado final, que pode consagrar o projeto como vencedor, será anunciado num programa especial exibido pela TV Globo no dia 1º de abril. A participação na etapa decisiva amplia a visibilidade do trabalho desenvolvido e reforça o potencial transformador da iniciativa, que alia educação, criatividade e valorização dos saberes culinários. Ao conquistar reconhecimento em âmbito nacional, o Laboratório evidencia que projetos voltados à formação cidadã e profissional podem gerar impactos concretos na vida das pessoas, especialmente entre jovens e adultos que encontram na gastronomia uma oportunidade de inclusão produtiva.
A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco mantém o seu compromisso com a formação 100% gratuita, provando que a democratização do conhecimento e o respeito ao alimento são os caminhos mais curtos para uma sociedade mais justa e orgulhosa de si mesma. Além disso, a instituição fortalece diariamente valores como sustentabilidade, aproveitamento integral dos alimentos e combate ao desperdício, estimulando práticas conscientes dentro e fora das cozinhas pedagógicas.
