A Organização das Nações Unidas (ONU) estima que mais de 13% da produção de alimentos é perdida entre a colheita e a venda em todo o mundo. No Brasil, segundo dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), os números também são críticos: estima-se que 12,7 milhões de toneladas por ano sejam perdidas. Portanto, garantir que os alimentos não sejam descartados antes de chegar à mesa dos consumidores é um desafio global.
Essas perdas afetam diretamente a segurança alimentar, pressionam a economia e ampliam desigualdades sociais, especialmente no Brasil, um país onde muitas pessoas enfrentam a fome todos os dias.
Mecanismos
Nesse contexto, tecnologias capazes de prever e evitar o desperdício ganham relevância. Uma delas é a Inteligência Artificial aplicada ao varejo. Segundo Mateus Magno, CEO da Magnotech Gestão, empresa especializada em IA para negócios, o uso de algoritmos preditivos pode transformar a gestão de estoques e a conservação dos alimentos.
"Por meio da análise de dados, histórico de vendas, inventário, temperatura e umidade, é possível identificar padrões que indicam a probabilidade de um produto se tornar avariado antes que isso aconteça", explica.
A tecnologia permite ações proativas, como ajustar temperaturas de armazenagem, reorganizar estoques, otimizar compras e evitar tanto rupturas quanto excessos. Na prática, isso significa mais disponibilidade de produtos frescos nas prateleiras, menos perdas financeiras e maior eficiência operacional.
Algumas empresas do setor varejista já alcançaram resultados expressivos com essas estratégias. Entre elas estão Red Bull, Assaí, Johnson & Johnson, Forno de Minas, Danone e Mococa. Juntas, essas companhias registraram aumento de vendas de pelo menos 41%, elevaram o nível de satisfação dos clientes de 43% para 94%, além de obterem uma economia superior a 480 horas mensais por meio da automação do back-office. Outro destaque foi o tratamento imediato de 100% dos processos críticos, garantindo mais agilidade e eficiência operacional.
Impacto ambiental
Além dos benefícios econômicos, o impacto ambiental é significativo. "Os empreendedores que adotam soluções inteligentes não só aumentam sua rentabilidade, como também contribuem para um mundo mais sustentável", explica Magno.
Com apoio da IA, o varejo se posiciona como um agente importante no combate ao desperdício, um passo fundamental para fortalecer a segurança alimentar e promover práticas mais responsáveis ao longo de toda a cadeia.
Dicas para o consumidor
Para evitar desperdício de alimentos, é essencial planejar as compras, armazenar corretamente, aproveitar integralmente os ingredientes e congelar sobras. Pequenas mudanças de hábito reduzem custos e ajudam o meio ambiente.
Planeje as compras
• Faça uma lista antes de ir ao mercado.
• Evite comprar em excesso, especialmente perecíveis.
Armazene
• Guarde frutas, verduras e carnes em condições corretas de temperatura.
• Use potes herméticos e organize a geladeira para visualizar melhor os alimentos.
Atenção à validade
• Consuma primeiro os produtos que vencem mais cedo.
• Adote o sistema "primeiro que entra, primeiro que sai".
Aproveitamento integral dos alimentos
• Utilize cascas, talos e sementes em receitas (sucos, bolos, sopas).
•Transforme sobras em novos pratos, como tortas ou caldos.
Congelamento inteligente
•Congele sobras de refeições e ingredientes.
• Porcionar antes de congelar facilita o consumo.
Cuidado com promoções
•Evite comprar grandes quantidades só porque está barato.
• Pergunte-se se realmente conseguirá consumir antes de estragar.
