Petrópolis dá largada oficial à temporada de inverno com cheiro de queijo derretido, pão quentinho e panelinhas borbulhando. Começa nesta quinta-feira (5) o XVI Festival de Fondue, Caldos e Cremes, evento que já virou tradição no calendário da serra e promete, até o dia 3 de agosto, aquecer moradores e visitantes com uma explosão de sabores - que vão muito além do fondue clássico.
Organizado pelo Petrópolis Convention e Visitors Bureau (PCeVB), o festival reúne 54 estabelecimentos espalhados pela cidade, entre restaurantes, bistrôs, cafeterias, cervejarias e pousadas. E se a estrela é o fondue, as releituras e as surpresas no cardápio são um convite a explorar novos sabores.
E claro, a estrela que dá nome ao festival não poderia ficar de fora. O fondue é presença garantida em mais de 35 dos 54 estabelecimentos participantes, com versões que passeiam entre o clássico e o surpreendente. A Osteria de La Campana oferece uma sequência completa que começa no queijo, passa pela carne e finaliza no chocolate, sempre com acompanhamentos caprichados. Na Villa Colonus, o fondue também atende diferentes perfis, incluindo uma versão vegetariana e até uma opção combo, que une doce e salgado na mesma experiência.
Já quem busca um clima mais romântico pode apostar na proposta charmosa da Locanda della Mimosa, que traz os tradicionais fondues de queijo, carne e chocolate com aquele toque de alta gastronomia. E para quem não abre mão de variedade, o Maffagio aposta no rodízio de fondue, reunindo sabores salgados e doces em uma experiência completa e sem pressa, perfeita para os dias frios da serra.
Mas não para por aí. Os caldos e cremes entram na dança com tanto protagonismo quanto as panelinhas. O Le Rêve Bistrô oferece receitas como canjiquinha com costelinha e crispy de alho-poró, além de um delicado caldo de abóbora com camarões defumados. E até a cozinha japonesa se rendeu ao clima da serra: o Kinpai Sushi incluiu no menu um inusitado cappuccino de funghi.
