Na visão de Solmucci, a mudança exige cerca de 20% mais trabalhadores para manter a mesma oferta de serviços — mão de obra que não existe no mercado. O resultado é disputa por profissionais, aumento adicional de custos e risco de fechamento de pequenos negócios. Para o turismo, isso significa menos oferta em polos gastronômicos, com impacto direto sobre o consumidor de baixa renda e sobre a vitalidade econômica dos destinos.
