Chef aposta em releituras artesanais, com três etapas com entrada, prato e sobremesa
Harmonizações foram sugeridas pelo sommelier da casa
Com a proposta de valorizar a cozinha italiana a partir de insumos frescos e produção artesanal, o restaurante A Mano apresenta um menu especial de Páscoa assinado pelo chef Zorro Bandeira. A casa, que traz no próprio nome a ideia do “feito à mão”, aposta em uma leitura contemporânea de clássicos em três etapas.
A entrada traz a Casquinha de Bacalhau, com o peixe desfiado e refogado em azeite, alho e cebola, finalizado com queijo gratinado. Como sugestão de harmonização, o sommelier da casa, Norge Cué Pascual, indica o branco italiano Sensi Collezione Delle Venezie DOC Pinot Grigio, que acompanha bem a leveza e os sabores do prato.
Como prato principal, o destaque é o Risoto al Mare, preparado com camarão, lula e lagosta, além de manjericão, azeitonas pretas, bisque e molho pomodoro. Para essa etapa, a recomendação é o tinto chileno Pacha Carménère, que equilibra a intensidade e complementa os sabores do preparo.
Para a sobremesa, a proposta segue a linha autoral da casa, com o Ravioli di Cioccolato, massa artesanal com cacau 100%, recheada com creme de chocolate e finalizada com creme de fior di latte.
“A proposta do menu foi trazer releituras que valorizam os ingredientes e surpreendem o público, sem perder a essência da data”, destaca o chef Zorro Bandeira.
Serviço
Páscoa no A Mano
SQS 411 bloco D
Menu especial de Páscoa: R$ 229 por pessoa
Harmonização sugerida (opcional):
Vinho branco Sensi Pinot Grigio: R$ 189
Vinho tinto Pacha Carménère: R$ 179
Horário de funcionamento:
De segunda a quinta: 12h às 15h e das 19h às 00h
Sexta e sábado: 12h às 17h e das 19h às 00h
Domingo: 12h às 17h
Informações: @amanorestaurante
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