A discussão recente envolvendo o cantor Ed Motta e a taxa de rolha cobrada em um restaurante carioca reacendeu um debate antigo entre clientes e restaurantes. Enquanto algumas casas defendem a cobrança pelo investimento em sommeliers, adegas climatizadas e cartas de vinho elaboradas, outras apostam na política de rolha free, modelo bastante comum em restaurantes europeus e cada vez mais valorizado por quem gosta de levar à mesa uma garrafa especial da própria coleção. No Rio, a prática já faz parte da identidade de alguns endereços que preferem transformar o vinho em uma experiência mais afetiva, livre e personalizada. Pensando nisso, o Correio da Manhã preparou uma seleção de restaurantes cariocas, que não cobram rolha. Confira abaixo:
Babbo Osteria - O restaurante italiano do chef Elia Schramm, oferece rolha free para os clientes que quiserem levar seus próprios vinhos. Entre os destaques do menu estão a Crochetta di Salsiccia (R$ 39), o Ragú di Manzo (R$ 79), com pappardelle fresca e carne cozida no vinho tinto por 12 horas, e o clássico Tiramisú (R$ 39). Rua Barão da Torre, 632, Ipanema. Contato: @babboosteria
Churrasqueira Rio - Localizada em Ipanema e sob o comando do chef João Zuddio, a casa de carnes na brasa não cobra taxa de rolha. O cliente pode levar seu vinho favorito para harmonizar com pratos como o Fraldinha Prime (R$ 358,90/kg), acompanhada de arroz de costela e cebola palha; o Assado de Tira (R$ 289,90/kg), clássico argentino de sabor marcante; e o Torresmo de Rolo (R$ 82,90), crocante por fora e suculento por dentro, além de outras receitas. Rua Vinicius de Moraes, 130, Ipanema. Tel: (21) 3689-1009.
Eme Arte e Gastrô - A casa também não cobra taxa de rolha, permitindo que o cliente leve sua própria garrafa de vinho para harmonizar com os pratos da casa, sem custo adicional. Localizado no coração do Centro do Rio, o restaurante apresenta um menu assinado pelos chefs Bottino Natale e Kelly, com opções como o clássico Milanesa de Mignon com salada de batata (R$ 106), a elegante Cavaquinha grelhada com risoto de limão siciliano (R$ 124,70) e a tradicional Lasanha à bolonhesa (R$ 79,50), receitas que unem sabor, técnica e sofisticação. Rua do Carmo, 55 - 1º andar - Centro. Tel: (21) 99989-3408.
Francese Brasserie - O mais recente restaurante do chef Elia Schramm, também trabalha com rolha free em um ambiente de inspiração parisiense no coração de Ipanema. Entre as sugestões da casa estão o Petit Tartare (R$ 56), o Le Cordon Bleu (R$ 68), o Poisson "Ferme du Pré" (R$ 88) e a sobremesa Pain Tatin (R$ 37). Rua Barão da Torre, 472, Ipanema. Contato: @francese.brasserie.
Pobre Juan - Na casa de carnes carioca o cliente tem a primeira rolha free. A partir da segunda, R$120. Endereço: Av das Américas 3900, loja 301 - Barra da Tijuca. Tel: (21)3252-2637.
Royal Grill - O cliente que for para jantar na casa de carnes, na Barra da Tijuca, não paga taxa de rolha se quiser levar seu próprio vinho de casa. Perfeito para grupos que gostam de experimentar novidades entre amigos. No almoço, o cliente também pode levar seu próprio vinho e a primeira garrafa não tem cobrança da taxa de rolha. A partir da segunda, a taxa é cobrada. Av. Ayrton Senna, 2150 - Bloco G, Lojas B e C - Barra da Tijuca. Tel: (21) 3325-6166.