Menu
Com a Copa do Mundo e a empolgação da torcida, cresce o interesse dos torcedores em acompanhar os jogos em espaços de confraternização. Nesse cenário, bares e restaurantes se destacam como os principais pontos de encontro dos fãs de futebol. Segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 52% dos estabelecimentos pretendem transmitir as partidas e, entre eles, 80% esperam ampliar o faturamento.
Para César Barreto, professor de Administração da Estácio, o aumento do caixa durante esses grandes eventos depende de um planejamento eficiente e de uma operação simplificada. Segundo o especialista, é fundamental dimensionar a equipe de acordo com o potencial de cada partida. "Jogos da Seleção Brasileira, por exemplo, costumam exigir um esforço maior. Outro ponto crucial é não comprometer a experiência do cliente em busca de mais agilidade. O consumidor atual pode esperar alguns minutos, mas não tolera desorganização, pedidos errados ou a sensação de descaso", afirma.
Nesse contexto, um erro comum dos estabelecimentos é concentrar esforços apenas no aumento da demanda e deixar a operação em segundo plano. "Se a cozinha não estiver preparada, se faltar produto ou se o atendimento ficar lento, o cliente se lembrará mais da experiência negativa do que da partida", alerta o administrador.
Segundo César, falhas como essas podem comprometer o fluxo de clientes mesmo após o fim da competição. "O consumidor não procura apenas um local para assistir aos jogos; ele busca um ambiente agradável, bom atendimento e uma sensação de pertencimento", explica. Por isso, o administrador ressalta que "o empresário que enxergar a Copa como uma estratégia de aquisição e fidelização de clientes poderá colher resultados que vão além do aumento do faturamento durante o evento".
Melhora de faturamento
Os combos promocionais podem ser grandes aliados para aumentar o faturamento. "É importante criar combos que combinem produtos de alto valor percebidos para o cliente com itens que possuam boa rentabilidade para o negócio. Além disso, ações que ajudam a distribuir melhor o fluxo, como promoções pré-jogo ou benefícios para grupos, ajudam a reduzir a pressão operacional e aumentar o consumo ao longo da permanência do cliente", exemplifica César.
Para que isso aconteça da melhor forma, é importante acompanhar alguns indicadores financeiros de maneira disciplinada. "O primeiro é o ticket médio, que mostra se o cliente está consumindo mais ou se o aumento da receita ocorreu apenas em função do maior fluxo de pessoas. O segundo é o CMV (Custo da Mercadoria Vendida), essencial para evitar perdas causadas por desperdícios, compras emergenciais ou falhas de controle. O terceiro é avaliar a eficiência operacional", destaca o especialista.
Após a competição, também é fundamental analisar a taxa de retorno dos novos clientes conquistados nesse período. Segundo o docente, esse indicador revela se o estabelecimento apenas aproveitou um momento de alta demanda ou se conseguiu converter o aumento do movimento em crescimento sustentável.
- A Copa pode funcionar como um grande teste de gestão. Quem consegue aumentar as vendas, preservar margem e fidelizar os clientes ao mesmo tempo demonstra que está preparado para crescer em qualquer cenário econômico - finaliza o especialista