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A robótica começa a ganhar espaço nos estabelecimentos de alimentação fora do lar na região de Campinas. Os clientes que entram na Grão do Vale Padaria e Restaurante, em Valinhos, já se deparam com uma cena inusitada: além dos funcionários da casa, elas se deparam com um robô que além de ajudar nos trabalhos também dão boas-vindas e interagem com as pessoas.
A tecnologia foi incorporada ao atendimento como uma alternativa para ampliar a agilidade dos processos e, ao mesmo tempo, oferecer uma experiência diferente aos clientes. O atendimento humano e robô já são partes entre os integrantes da operação.
A decisão do empreendimento valinhese de investir na tecnologia foi motivada, principalmente, pela escassez de mão de obra, um dos principais desafios enfrentados pelo setor de alimentação fora do lar. Somente na Região de Campinas existem cerca de 12 mil vagas disponíveis, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel) RMC, além do interesse dos proprietários em levar novidades tecnológicas para o município.
"Queríamos agregar uma novidade tecnológica para a cidade e o público. No ramo de panificação, fomos pioneiros na região. Ao mesmo tempo, a escassez de mão de obra é uma realidade e o robô passou a ser um aliado importante no atendimento", conta Eduardo Milanez Dalpin, sócio do estabelecimento, que já havia acompanhado a utilização de robôs em outras duas padarias do grupo, localizadas em São Paulo.
A implantação aconteceu de forma integrada ao projeto de abertura da casa, no final do ano passado. Como o modelo definitivo ainda não estava disponível, a Kratos Robotics, representada na região pela Energy Serviços em sua unidade de negócio Energy Bot, precisou realizar uma nova importação. Para que o estabelecimento pudesse iniciar suas atividades já com a solução, foi disponibilizado temporariamente um equipamento semelhante, que permaneceu em operação até a chegada do robô definitivo.
O sócio-proprietário conta que entre as funções desempenhadas pelo equipamento estão o transporte dos pedidos até as mesas, o recolhimento de pratos, talheres e outros itens utilizados pelos clientes para encaminhamento à cozinha e até mesmo a participação nas comemorações de aniversário, quando o robô "canta parabéns" para os clientes.
A chegada do robô também provocou uma mudança na dinâmica da equipe. No início, alguns funcionários demonstraram certa resistência diante da novidade. Com a convivência e a adaptação à tecnologia, porém, a percepção mudou.
"Com o passar do tempo, eles mesmos perceberam que o robô proporcionava ganho de agilidade e melhor divisão das tarefas. Hoje ele é, de fato, um aliado no atendimento", explica Dalpin.