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Os sabores da cozinha carioca tem data marcada com o mundo. No dia 17, o festival uruguaio Punta Del Este Food & Wine completa dez anos e reservou um espaço próprio para o Rio, que chega em força com uma delegação de chefs mulheres. Jéssica Trindade, do Madame Olympe e do Chez Claude; Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca e do Sofia; e Monique Gabiatti, do Polvo Bar e Polvo Marisqueria, vão apresentar um prato cada, num recorte que atravessa o boteco, o produto do mar e o fine dining carioca.
A missão é promovida pela Prefeitura do Rio, por meio da Secretaria Municipal de Turismo, e se encaixa numa estratégia mais ampla de promoção internacional da cidade. "Estar em Punta del Este nos 10 anos deste evento tão importante permitirá ao Rio compartilhar os seus sabores, por meio de mulheres que fazem parte da construção dessa cena gastronômica, e, ao mesmo tempo, criar novos vínculos com uma cidade com a qual tem muito em comum", diz a secretária de Turismo, Daniela Maia. "Seguimos com o compromisso de levar a nossa cozinha para além das fronteiras do Brasil, com o intuito de valorizar e dar visibilidade à gastronomia como um importante ativo para o nosso turismo", completa.
Jéssica Trindade, de 39 anos, passou mais de duas décadas ao lado de Claude Troisgros — começou como estagiária no antigo Bistrô 66 — até assumir o comando do Madame Olympe, casa que entrou no Guia Michelin 2026 com uma estrela oito meses depois da inauguração, o que a fez a primeira mulher carioca e a segunda brasileira a conquistar o prêmio. Kátia Barbosa é a autora do bolinho de feijoada que devolveu o boteco ao centro da cena gastronômica do Rio, com receitas afetivas e técnicas bem executadas a serviço dos sabores populares. E Monique Gabiatti trata peixes e frutos do mar com intervenção mínima, ao ritmo da pesca e dos pescadores locais, nos três endereços que assina na cidade.
O festival reúne mais de 15 chefs do Uruguai, da Argentina e do Brasil, entre eles Juan Gaffuri e Nicolás Díaz Rosaenz, de Buenos Aires, além de nomes de Montevidéu, José Ignacio e Punta del Este. A vitivinicultura acompanha o cardápio: vinícolas uruguaias e rótulos da Argentina, do Chile, da Espanha e da França. Em dez edições, o evento recebeu mais de 10 mil participantes, cerca de 70 chefs e 50 vinícolas. "Dez edições depois, essa ideia continua a mesma: mostrar nossa gastronomia ao mundo e aproximar outras cozinhas do Uruguai", recorda Gabriel Bialystocki, fundador do festival. "Mas também ser o ponto de encontro anual para quem gosta de comer e beber bem, descobrir novos sabores e compartilhar ao redor de uma mesa."
A viagem ao Uruguai coroa um percurso de internacionalização. O Rio sediou o Latin America's 50 Best Restaurants em 2023 e 2024, garantiu a avaliação Michelin nos restaurantes da cidade até 2026, foi destino convidado do Madrid Fusión em janeiro deste ano e virou, em outubro passado, a primeira cidade da América do Sul a ocupar o posto de convidada do San Sebastián Gastronomika.