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Gastronomia do Rio conquista público no Madrid Fusión 2026
Convidada da 24ª edição do evento, a capital teve um time de chefes renomados
Por Redação
O Rio de Janeiro foi destaque na 24ª edição do Madrid Fusión Alimentos de España, um dos principais congressos de inovação gastronômica do mundo, que aconteceu na capital espanhola entre os dias 26 e 28 de janeiro. Pela primeira vez, a capital fluminense ocupou o posto de cidade convidada no evento, que reúne chefs, empresários, pesquisadores e jornalistas especializados para debater o futuro da culinária global. A participação carioca foi composta por uma comitiva de nove chefs que representam desde a alta gastronomia premiada até a tradicional cultura dos botequins.
A presença no evento faz parte de um planejamento da Secretaria Municipal de Turismo (SMTUR-RIO) para consolidar o Rio como um polo de turismo gastronômico. A estratégia incluiu, nos últimos anos, a recepção de eventos como o Latin America's 50 Best Restaurants e a renovação de parcerias com o Guia Michelin. Em outubro passado, o Rio já havia sido convidado para o San Sebastián Gastronomika, no País Basco, fortalecendo a ponte entre a culinária brasileira e o mercado europeu.
Para o vice-prefeito do Rio, Eduardo Cavaliere, a vitrine internacional é um passo decisivo para o setor. "A gastronomia é uma das maiores expressões da identidade carioca. A presença do Rio no maior congresso do setor no mundo reforça o reconhecimento do talento dos nossos chefs. Essa participação posiciona a cidade como um destino global gastronômico e cultural", afirma Cavaliere.
A secretária de Turismo, Daniela Maia, reforça que a iniciativa busca atrair investimentos e turistas. "É uma oportunidade estratégica de mostrar ao mundo a força criativa dos nossos chefs e a riqueza dos nossos ingredientes, reforçando o Rio como um destino que vai muito além do sol e da praia", destaca a secretária.
Representatividade carioca
A programação técnica se dividiu em diversos fóruns temáticos. No auditório principal, o Rio foi representado por Rafa Costa e Silva, do restaurante Lasai (duas estrelas Michelin), e por Claude Troisgros, que subiu ao palco ao lado de Jéssica Trindade, chef das casas Madame Olympe e Chez Claude. João Paulo Frankenfeld, do restaurante Casa 201 (uma estrela Michelin), levou ao Madrid Fusión Experience seu foco em técnicas clássicas aplicadas a insumos brasileiros. Gerônimo Athuel, do Ocyá, participou, no espaço Dreams, do debate sobre a sustentabilidade e o uso de peixes menos convencionais na pesca artesanal. Já Paula Prandini, do Empório Jardim, representou o setor de panificação e doces no espaço Pastry.
A identidade popular carioca ganhou forma em um estande de 100 m² que simula o ambiente dos bares da cidade. No local, os chefs Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca, Monique Gabiatti, do Polvo Bar, e João Diamante, do restaurante Dois de Fevereiro, prepararam pratos afetivos e autorais, além de coordenarem o coquetel de abertura e a sala VIP. O espaço serviu café da manhã, almoço e contou com happy hour com a Cachaça 7 Engenhos, que também foi destaque na área dedicada a bebidas.
Turismo gastronômico
Em perspectiva global, o Madrid Fusión é conhecido por uma movimentação econômica expressiva. Em 2025, o congresso atraiu mais de 26 mil pessoas e gerou um impacto estimado em 102,3 milhões de euros. Com 1.357 jornalistas credenciados, o evento funciona como uma plataforma de visibilidade que projetou o Rio para além do cenário paisagístico de belezas naturais, focando no reconhecimento da gastronomia e na inovação no setor de serviços. A expectativa é que a participação resulte em novos fluxos comerciais para o turismo gastronômico da capital.