Pesquisadores desenvolvem azeite de açaí no Pará

Pesquisadores da Universidade Federal do Pará (UFPA) desenvolveram um azeite extraído da polpa do açaí no Parque de Ciência e Tecnologia (PCT) Guamá, em Belém (PA). A iniciativa, apoiada pelo governo estadual, utiliza dióxido de carbono em estado supercrítico, método que dispensa solventes químicos e preserva compostos bioativos.

O produto apresenta alta pureza e pode ser classificado em virgem ou extra virgem, conforme regulamentação do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Rico em ácidos graxos insaturados e antioxidantes, o azeite contribui para a saúde cardiovascular e o equilíbrio do metabolismo. Sua concentração antioxidante é cerca de 33 vezes superior à da uva.

Além do uso em saladas e pratos frios, o produto também tem aplicações na indústria cosmética, podendo integrar shampoos, cremes, hidratantes e sabonetes.