AC: manual padroniza alimentação em 200 escolas

Mais de 200 escolas públicas do Acre passaram a utilizar o Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados no preparo das refeições, segundo a Agência Acre. O documento orienta sobre normas sanitárias, higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos oferecidos aos alunos da rede estadual.

A medida é coordenada pela Secretaria de Educação, com o objetivo de evitar riscos de contaminação e assegurar padrões mínimos de segurança alimentar nas cozinhas escolares. Além do manual, as escolas estão recebendo visitas técnicas feitas por nutricionistas.

Durante os encontros, as equipes acompanham a rotina local, verificam as condições de preparo e orientam as cozinheiras sobre os procedimentos corretos. Essas ações ocorrem tanto nas escolas urbanas quanto nas rurais. As informações do material são organizadas em tópicos práticos e devem estar acessíveis nas cozinhas para consulta contínua.

O manual também fortalece o processo de capacitação dos profissionais envolvidos. Segundo a secretaria, cozinheiras e gestores têm aderido às práticas recomendadas.

Os treinamentos destacam o uso adequado de produtos de limpeza, conservação de alimentos perecíveis e limpeza de utensílios e superfícies.

As diretrizes buscam padronizar rotinas e garantir que todos os estabelecimentos sigam exigências legais. Outro avanço na rede estadual é a adoção do sistema digital Alimentação Escolar Inteligente.

A plataforma monitora em tempo real os estoques, cardápios e dados sobre os estudantes, como altura e peso.

Com isso, é possível ajustar as porções e preferências alimentares, reduzir perdas e otimizar a entrega de gêneros.

A ferramenta também permite que a secretaria acompanhe remotamente o andamento do serviço em cada unidade.

O sistema oferece ainda suporte para o planejamento dos cardápios e a verificação de validade dos produtos.

A iniciativa amplia a eficiência no uso dos recursos públicos e promove maior controle sobre a logística de distribuição da alimentação.

Ainda segundo a Agência Acre, a implantação do manual e do sistema AEI tem gerado melhorias nas unidades de ensino, beneficiando principalmente alunos que dependem das refeições servidas na escola.