Bahia participa de estudo nacional sobre hidromel

Pesquisadores do Centro Tecnológico Agropecuário da Bahia (Cetab), ligado à Seagri, participaram de um estudo nacional sobre as propriedades físico-químicas e aromáticas do hidromel produzido em diferentes regiões do país. O trabalho, publicado nos Anais da Academia Brasileira de Ciências, busca definir padrões de qualidade que fortaleçam a produção e o comércio da bebida obtida pela fermentação do mel. A pesquisa analisou amostras da Bahia, nas regiões da Chapada Diamantina e do Recôncavo, e de São Paulo. Segundo os pesquisadores Paulo Mesquita e Manuela Barreto, o tempo de conservação.