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É dia de botar a massa no prato
Do espaguete ao sugo ao penne ao pomodoro, um roteiro por receitas que fazem da simplicidade um clássico da cozinha italiana
Poucos pratos são tão democráticos e queridos quanto uma boa massa com molho de tomate. No Dia do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, a proposta é voltar ao básico e explorar diferentes versões dessa combinação que atravessa gerações. Do tradicional espaguete ao sugo, com molho de tomate, ao pomodoro, que valoriza o frescor dos ingredientes, as possibilidades são muitas. Para celebrar a data, vale percorrer restaurantes que têm boas receitas de massas com tomate no cardápio e descobrir como cada cozinha imprime sua personalidade a um dos grandes clássicos da gastronomia italiana. Confira abaixo:
Babbo Osteria - Na casa do chef Elia Schramm, o Pomodoro & Burrata (R$ 64) vai direto à memória afetiva: spaghetti coberto pelo molho pomodoro da casa, manjericão e burrata. A base remete ao repertório mais elementar da cozinha italiana, em que poucos ingredientes precisam dar conta do prato inteiro. A burrata acrescenta outra referência do sul do país. Rua Barão da Torre, 632 - Ipanema. Instagram: @babboosteria.
Beco do Rato - A tradicional casa de samba da Lapa, tem além da programação musical diversas opções de almoço e comidinhas. Entre os pratos populares do cardápio está o tradicional macarrão à bolonhesa (R$ 34,90). Rua Joaquim Silva, 11 - Lapa. Tel: (21) 2508-5600.
Cantina da Praça - Localizada em frente à Praça General Osório, a casa resgata a tradição das trattorias italianas com receitas que valorizam a boa mesa. Para a data, uma das sugestões é o Spaghetti alla Bolognese (R$ 62), preparado com massa de grano duro e molho à bolonhesa. Rua Jangadeiros, 28 - Ipanema. Tel: (21) 3258-9540.
Conserva - O linguine com almôndegas, molho de tomate, manjericão e parmesão (R$ 41) é uma das opções de almoço, de sexta a domingo, do bar, em Copacabana. Avenida Prado Junior, 281 - Copacabana. Instagram: @conservabar.
Forno Paradiso - O Dia do Macarrão passa pelo prato que ajuda a explicar por que a Itália fez da massa um idioma próprio. A Amatriciana (R$ 69) parte do clássico nascido em Amatrice e consagrado também nas trattorias romanas. A receita descende da gricia, preparação de massa com guanciale e pecorino à qual o tomate foi incorporado a partir do fim do século XVIII. A leitura da casa, recém-inaugurada no BarraShopping, leva bucatini com molho de tomate, cebola e bacon, mantendo a combinação de tomate e carne suína curada que tornou o prato conhecido mundo afora. Av. das Américas, 4666 - Barra da Tijuca - BarraShopping Entrada G - Piso Lagoa. Instagram: @forno.paradiso.
Mäska - No restaurante comandado pelo chef Danilo Parah, em Ipanema, um dos pratos principais do menu da casa é o Spaguetti Marinara (R$ 79), massa do dia com molho de tomate assado, pesto de tomate, manjerona e muçarela Fazenda Vermelha. Rua Joana Angélica, 159 - Ipanema. WhatsApp: (21) 99997-0250.