Milá, a casa catalã, adere aos pintxos bascos

Em seu aniversário de cinco anos, o restaurante de Laranjeiras incorpora os famosos petiscos do norte da Espanha ao seu cardápio

O nome é de Gaudí, a alma é catalã — mas o aniversário de cinco anos da Casa Milà, em Laranjeiras, será celebrado com uma noite dedicada à cultura basca. E não há qualqer contradição: na cozinha, a rivalidade histórica entre Catalunha e País Basco simplesmente não cabe. O que cabe são pintxos, polvo, chistorra (linguiça fina, típica da região) e bons chopps artesanais.

A festa acontece na sexta-feira (20),  a partir das 19h. A data marca também o início de uma programação fixa — toda quarta-feira à noite, a casa passa a servir pintxos, transformando o meio da semana num convite ao encontro entre a gastronomia basca e brasileira.

Para quem não conhece: pintxo (pronuncia-se "pincho") é o petisco típico dos bares do País Basco, no norte da Espanha. O nome vem do espanhol pinchar — espetar —, porque a forma mais tradicional consiste numa fatia de pão com algum ingrediente fixado por um palito. Mas a definição ficou pequena com o passar do tempo: hoje os pintxos podem ser elaboradíssimos, e San Sebastián, capital gastronômica basca, é uma das cidades com maior concentração de estrelas Michelin per capita no mundo, em grande parte por causa da cultura dos seus bares. O ritual é tão importante quanto a comida — petisca-se em pé, de bar em bar, entre uma conversa e outra, sem cerimônia.

Na Casa Milà, o formato ganha ingredientes brasileiros sem perder o espírito original basco. Para a noite de estreia, a seleção especial inclui o Tartare de Chistorra Curada, feito com o embutido espanhol dos Pirineus; o Pulpo Piuhmi, com polvo e páprica sobre aligot de queijo canastra; e o Pintxo de Chistorra Fresca, com ovo de codorna e aioli picante, preparado com a linguiça reinterpretada pela Cochon Rouge. Os preços variam entre R$ 15 e R$ 25 por unidade.

O aniversário serve também de vitrine para novidades no cardápio fixo. Chegam a Ensalada de Melón con Jamón (R$ 55), o Vinagrete de Polvo salteado com azeite espanhol e páprica picante, acompanhado de pão sourdough (R$ 84), o Pulpo Tostado com arroz na tinta de lula (R$ 128) e as Calamares Fritas ao Alioli de Leche, lulas crocantes com aioli cremoso de leite e toque de limão (R$ 55). A linha é coerente com o que a casa sempre propôs: referências ibéricas sem formalidade excessiva.

Na parte das bebidas, o sommelier de cervejas José Padilha assina a nova seleção de chopps artesanais, com foco em cervejarias locais. "Estou selecionando os chopes artesanais que vão harmonizar com os pintxos, trazendo sempre novidades a cada edição, focando em cervejarias locais e rótulos de grande interesse", explica Padilha. Entre os rótulos disponíveis estão a Black Lager da Odin (R$ 18), a Sicilia — witbier da Noi (R$ 26) — e a Amara, imperial IPA também da Noi (R$ 32).

Serviço

Casa Milà — 5 anos
Rua Esteves Júnior, 28 — Praça São Salvador, Laranjeiras
Evento de aniversário: 20/3 (sexta-feira), a partir das 19h
Pintxos fixos: toda quarta-feira, a partir das 19h
Funcionamento: segunda a domingo, das 12h às 23h