O Brasil na rota do Michelin

Copacabana Palace é confirmado para sediar a cerimônia do tradicional guia francês em abril

A Cidade Maravilhosa receberá, no dia 13 de abril, a cerimônia de revelação do Guia Michelin 2026, que será realizada no Hotel Copacabana Palace, um dos símbolos de sofisticação carioca. O evento anunciará os restaurantes do Rio e de São Paulo contemplados com as cobiçadas estrelas, distinção máxima da gastronomia mundial que há mais de um século mapeia a excelência culinária mundo afora.

Criado em 1900 pelos irmãos franceses André e Édouard Michelin, o guia nasceu com propósitos bem distintos dos atuais. A publicação original tinha como objetivo incentivar o uso de automóveis — e, consequentemente, o consumo de pneus fabricados pela empresa da família — oferecendo aos motoristas informações práticas sobre onde abastecer, consertar veículos, comer e se hospedar durante suas viagens pela França. Com o passar das décadas, a publicação evoluiu e se transformou em uma das referências mais respeitadas da gastronomia internacional.

O sistema de estrelas, que hoje representa o ápice do reconhecimento para qualquer chef ou restaurante, foi introduzido apenas em 1926, inicialmente com a concessão de uma única estrela. A hierarquia atual — de uma a três estrelas — foi estabelecida em 1931, e os critérios de avaliação foram publicados oficialmente em 1936. Desde então, o Guia Michelin expandiu sua presença para mais de 30 países em três continentes, avaliando mais de 30 mil estabelecimentos.

A metodologia de avaliação permanece rigorosa e se baseia em cinco critérios universais aplicados por inspetores anônimos: qualidade dos ingredientes, harmonia dos sabores, domínio das técnicas culinárias, personalidade do chef expressa nos pratos e consistência ao longo do tempo e em todo o menu. Uma estrela significa que o restaurante "vale a pena parar"; duas estrelas indicam que "vale a pena um desvio"; e três estrelas representam que o estabelecimento "vale uma viagem específica". Além das estrelas, o guia também destaca os Bib Gourmand, restaurantes que oferecem excelente relação entre qualidade e preço.

O Brasil integra o circuito do Guia Michelin desde 2014, quando São Paulo se tornou a primeira cidade latino-americana a receber a publicação. O Rio foi incluído em 2022, consolidando a presença brasileira no mapa gastronômico internacional. A cidade já havia sediado a cerimônia de 2024, também no Copa, enquanto São Paulo recebeu a edição de 2025, realizada no hotel Rosewood.

Na última edição, cinco restaurantes brasileiros conquistaram duas estrelas: D.O.M. e Evvai, em São Paulo, Tuju, também na capital paulista, e Oro e Lasai, no Rio. O número de estabelecimentos com uma estrela subiu para 20, refletindo o amadurecimento de nossa gastronômica. A expectativa para a cerimônia de abril é grande, com a possibilidade de novos nomes entrarem para o seleto grupo de estrelados.