A primeira vez que fomos ao Peru, fomos convidados a jantar em um chifa. Simples assim. Chegamos lá e encontramos um comida deliciosa, inventiva, misturando os sabores doces, salgados, apimentados, temperados. Chifa é uma tradição culinária chinesa peruana baseada em elementos cantoneses fundidos com ingredientes e tradições peruanas.
Para conhecer a cozinha chifa e comemorar o ano novo chinês, fomos ao Cantón de Copacabana. Fui acompanhada da super influenciadora Tatiana Brasil que sabe tudo de sabores, posto que é chefe experimentada com as delícias de Europa, França e Bahia. Tatiana leu na nossa coluna e pediu para ver de perto essa novidade.
O primeiro prazer foi ver a decoração, com todos os elementos que remetem à China. Sentimo-nos em Xangai e fomos atendidas pelo gentil Yan que nos indicou o que comer. Não queríamos ousadia e nem experimento. Apenas saber os sabores muito diferentes. Afinal, o Cantón é o primeiro restaurante chifa do Brasil.
Os wontons fritos chegaram secos e crocantes com o recheio formando um creme de porco e frango, com o delicioso molho de tamarindo. O Siu May, massa cozida no vapor que lhe dá uma maciez especial, recheada de porco e camarão, com molho hoisin frutado. Como esse ano é o do dragão, aceitamos o Dragão Verde (vodka, capim limão e limoncello) para termos sorte.
A chaufa de camarão que quer dizer "arroz frito", e o prato consiste em um mexidinho feito com arroz e diferentes carnes mais shoyu. O camarão e mix de vegetais, curry taj mahal, ovo, broto de feijào e maionese de maracuja e camarão misturam todas as tradições, inclusive as nossas que faz um festa de paladares, ainda mais que incluímos, com delicadeza, a forte pimenta da casa. Finalizamos com Chijaukay, frango desossado crocante com molho de ostra e cogumelos, acompanhado de arroz cantón e omelete chinês. Assim, saímos com a certeza que um grande ano nos aguarda.
SERVIÇO
CANTÓN
Rua Rodolfo Dantas, 26 - Copacabana
De segunda a quinta (12h às 16h e 18h às 23h), sextas (12h às 17h e 18h a 0h), sábados (12h às 18h e 10h a 0h) e domingos (12h às 22h)
