Sabe aquela receita de família que marca uma geração inteira? Para muitos, a relação com a comida se torna uma questão de afeto. E este tipo de gastronomia tem conquistado verdadeiros apaixonados por todo o mundo. A chef Raquel Vidal desenvolveu uma metodologia focada em oferecer imersões no que a culinária com amor pode proporcionar.
Tudo isso começou depois que Dona Conceição, avó de Raquel, foi diagnosticada com Alzheimer. Seu objetivo era fazer a matriarca reviver as receitas que marcavam os encontros com todos os filhos, netos e sobrinhos.
"Nasci em Bom Despacho, em Minas Gerais, e por lá tive contato com a cozinha desde criança, sempre ao lado de minha avó e da minha tia avó Zezé, que eram cozinheiras de ofício", conta Raquel, acrescentando que receitas da dupla como pasteizinhos portugueses, panquecas de frango, rocambole de carne e pãezinhos de maçã eram conhecidos por clientes da cidade e até de Belo Horizonte.
"Eu estava sempre junto da terceira tia, a Rosária, nas compras, ajudando a preparar as embalagens ou na beira do tacho e do lado das panelas e sempre ouvindo as histórias que as três irmãs tinham para contar", recorda Raquel.
Com o passar dos anos, as receitas foram ficando para trás e as visitas memoráveis ficaram apenas na lembrança. Há quatro anos, Raquel decidiu resgatar a tradição dessas reuniões saborosas familiares, para proporcionar novas experiências a avó, que já não lembrava mais daquilo que um dia fora sua paixão. Atualmente a chef cozinha para a matriarca da família, que ama iguarias como Romeu e Julieta e bolo de fubá com goiabada.
Depois de cursos de cozinha no Senac RJ; Le Cordon Bleu, em Londres; Gourmandish School e Chef Erick's Culinary, em Los Angeles; além de uma passagem pelo Instituto Italiano de Cultura e certificada pela Basque Culinary Center, a melhor Universidade de Gastronomia do Mundo, a empreendedora decidiu investir em um novo projeto.
"A pandemia me inspirou. Como os restaurantes estavam fechados e só era possível a venda por delivery, resolvi criar uma sobremesa que levasse um pouco de afeto para as pessoas, em um momento tão difícil. Daí surgiu a minha releitura de Romeu e Julieta, vendido em potes. O sucesso foi tanto que tive que pedir auxílio para fazer as encomendas e de carro e passei a percorrer todo o Rio com as entregas. Essa foi a minha porta de entrada profissional para o mundo da comida afetiva, aquela que norteou a minha vida através da minha avó", comenta a chef.
Sua empresa, a Uíque Experiência, procura oferecer aos clientes, o melhor do mundo gastronômico, buscando sempre apoiar os produtores locais, as melhores técnicas e prezar pelo conceito da comfort food, ou seja, aquela comida que abraça. Entre as delícias oferecidas estão bolos de laranja, cenoura e Brownie, além de crumble de nozes, geleia artesanal de morango e iogurte natural. Seus produtos podem ser degustados in loco no café do Museu do Pontal (Av. Célia Ribeiro da Silva Mendes, 3300 - Barra da Tijuca) ou encomendados pelo telefone (37) 9993-1268.
